El pasado 26 de abril, La Traiña de Zahora celebró su ya tradicional ronqueo de atún rojo, un evento que volvió a reunir a amantes del producto, curiosos y gastrónomos en torno a la cultura de la almadraba. Con el restaurante lleno y una atmósfera vibrante, el ronqueo no solo fue un éxito de público, sino también el punto de partida de una experiencia gastronómica que continúa.
A raíz de esa jornada, y debido a la gran acogida, La Traiña mantiene hasta el 26 de mayo su menú de degustación especial: ‘Sabores de Almadraba’.
Un recorrido por los cortes más preciados del atún rojo, muchos de ellos idénticos a los que se sirvieron el día del ronqueo, con algunos platos nuevos y otros que ya se han convertido en clásicos de la casa. Una muestra más de la apuesta firme del restaurante por el producto local, y en especial por su estrella indiscutible: el atún de almadraba.
El menú de degustación ‘Sabores de Almadraba’ está diseñado como un homenaje completo al atún rojo, recorriendo varios de sus cortes más emblemáticos en distintas elaboraciones que van desde lo crudo hasta lo cocinado.
Comienza con un aperitivo en mesa (mojama, gilda y atún en escabeche), seguido de un surtido de crudos —descargamento, sashimi de toro, hueva cocida y mini tartar—, y continúa con platos como la tosta de atún con alioli de pistacho y confitura de hinojo, la tosta de semimojama sobre alioli de mantequilla ahumada, un pincho de lomo blanco con salsa de yogur y zanahoria al horno, y el tarantelo con miso e hinojo. Como cierre, el postre ‘La Breña’, un mousse de piñones con romero y enebro, inspirado en los aromas del entorno natural de Zahora.
Precio: 60 € (sin bebida) / 80 € (con bebidas: cerveza, refrescos, agua y vinos indicados por el personal)
Solo con reserva previa y por mesa completa.
La Traiña reafirma así su filosofía: una cocina de temporada, centrada en el producto, que pone en valor el mar de Barbate y sus tradiciones, sin renunciar a la creatividad ni al cuidado en cada detalle.
? La Traiña Zahora
? “Sabores de Almadraba”: del 26 de abril al 26 de mayo
? Menú especial de atún rojo de almadraba, disponible bajo reserva online
? Reservas: www.latraiñadezahora.com
? Teléfono: 956 437 220
? Camino de la Yeguada, 234, Zahora (Barbate)
