Córdoba se convertirá de nuevo durante este lunes y este martes en la capital del vinagre de calidad con ese I Congreso Profesional del Vinagre que organiza la Asociación de Amigos y Profesionales del Vinagre (Vinavin) y que está financiado por el Instituto Municipal de Desarrollo Económico y Empleo (Imdeec).
De esta forma, desde la organización se ha informado que el evento contará con dos escenarios diferentes. Uno en el Centro de Creación Contemporánea de Andalucía (C3A), que acogerá, en horario de mañana, las ponencias más técnicas y de investigación; una mesa de diálogo que estará centrada en cómo potenciar la imagen de los vinagres en el mundo gastronómico y también una cata de estos productos impartida por profesionales que, además, son representantes de Vinavin.
El otro punto de interés de este evento será el Centro de Recepción de Visitantes (CRV), donde tendrá lugar un ‘showcooking’ con una degustación a cargo de los mejores cocineros de Córdoba que pondrán al vinagre como protagonista de sus platos.
Este primer congreso se produce en un momento en el que, según los últimos informes de la industria vinícola, se está viviendo un incremento del 20% en la elaboración de vinagre a lo que se ha unido un mayor consumo de este producto.
Por su parte, la presidenta de Vinavin, Rocío Márquez, ha dicho que este es “uno de los grandes pasos” que está dando Córdoba para posicionarse como “la capital de difusión del vinagre de calidad”.
“Son ya 14 años los que llevamos con Vinavin desarrollando eventos junto con el Imdeec, que ha sido un gran impulsor, no sólo de este primer congreso, sino también de la feria profesional que hemos estado haciendo durante los dos años anteriores y que ha consolidado al vinagre de calidad”, ha explicado Márquez.
Con este primer congreso, lo que se pretende desde el sector, en palabras de la presidenta de Vinavin, es “abrirse al mundo” en lo referente a conocimientos y colaboraciones.
En un acto de inauguración en el que se ha destacado la importancia histórica del sector del vinagre en la provincia de Córdoba, la presidenta del Imdeec, Blanca Torrent, ha señalado que, desde distintas áreas del ayuntamiento de la capital, han querido “situar a Córdoba como un lugar de referencia en cuanto a los vinagres de calidad”.
“Indiscutiblemente tenemos una marca territorial de referencia y esa la representa, el día de hoy, estos vinagres de calidad de la provincia que queremos promocionar de la mejor manera posible”, ha añadido Torrent.
Así, durante los días 9 y 10 de junio todos los que estén interesados en conocer mejor uno de los productos más emblemáticos de nuestra provincia podrán acercarse a este congreso, que también busca fortalecer el sector mediante conexiones comerciales sólidas entre los productores.
