La Fundación MÁS ha llevado a cabo la conferencia "Salud y Gluten", una jornada informativa que tuvo lugar este martes con el objetivo de arrojar luz sobre los efectos del gluten en la salud humana. La sesión fue impartida por el reconocido especialista en aparato digestivo el doctor Federico Argüelles Martín, quien ofreció una exposición rigurosa y cercana sobre una temática que genera cada vez más interés entre la población.

Previo a su intervención, tomó la palabra el presidente de la Fundación MAS, Vicente Martín, que explicó a los asistentes la funcionalidad de esta conferencia. Tras la apertura, el director de la Cátedra MAS Alimentación y Salud, José María López, presentó al conferenciante repasando su trayectoria profesional.

Durante su intervención, Argüelles abordó en profundidad qué es el gluten -una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno- y cómo su consumo puede afectar a diferentes grupos de personas, desde quienes padecen enfermedad celíaca hasta aquellos con sensibilidad al gluten no celíaca o alergias alimentarias.

“La celiaquía es una enfermedad infradiagnosticada. Afecta a cerca del 1% de la población, pero muchas personas desconocen que la padecen”, explicó el doctor, quien además subrayó la importancia de un diagnóstico médico adecuado y no caer en dietas sin gluten innecesarias que pueden derivar en desequilibrios nutricionales.

Asimismo, se trataron temas como los mitos sobre el gluten en las dietas modernas, el auge del consumo de productos ‘gluten free’ y su verdadero impacto en la salud, así como las pautas para una alimentación equilibrada en personas con restricciones alimentarias.

La conferencia generó un amplio interés entre el público asistente, compuesto por profesionales de la salud, pacientes y ciudadanos interesados en mejorar sus hábitos alimenticios. La Fundación MÁS reafirmó así su compromiso con la promoción de la salud y la divulgación científica accesible para todos los públicos.